Calabacín, berenjena, tomate gratinado

Name: Calabacín, berenjena, tomate gratinado
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido; 2 tazas de cebolla amarilla en rodajas (aproximadamente 1 cebolla grande); 1 taza de pimientos rojos, naranjas o amarillos en rodajas; 1 berenjena, alrededor de 1/2 libra (una berenjena delgada como una berenjena japonesa, no un globo grande); 1 calabacín grande u otra calabaza de verano, alrededor de 1/2 libra; 2 tomates medianos; 3 dientes de ajo, pelados y machacados; 1 1/2 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 2 onzas de queso provolone, en rodajas o rallado; 3 cucharadas de queso parmesano rallado

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Prueba este tian francés cuando necesites un plato vegetariano colorido. El calabacín de verano, la berenjena y los tomates están bellamente presentados en una cazuela gratinada al horno.

Ingredients

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

2 tazas de cebolla amarilla en rodajas (aproximadamente 1 cebolla grande)

1 taza de pimientos rojos, naranjas o amarillos en rodajas

1 berenjena, alrededor de 1/2 libra (una berenjena delgada como una berenjena japonesa, no un globo grande)

1 calabacín grande u otra calabaza de verano, alrededor de 1/2 libra

2 tomates medianos

3 dientes de ajo, pelados y machacados

1 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 onzas de queso provolone, en rodajas o rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Instructions

Precaliente el horno a 350 °F: Coloque la rejilla del horno en la posición central.
Saltear las cebollas y los pimientos: En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. Agregue los pimientos en rodajas y continúe cocinando con las cebollas hasta que los pimientos estén ablandados y las cebollas estén bien doradas, unos 5 a 6 minutos más. Cuando esté listo, transfiera las cebollas y los pimientos a una sartén grande para gratinar o a una cazuela.
Cortar la berenjena, el calabacín y el tomate: Mientras se cocinan las cebollas y los pimientos, corta la berenjena y el calabacín en rodajas redondas de 1/4 de pulgada de grosor. También querrás cortar el tomate en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, pero dependiendo de lo grande que sea tu tomate, es posible que primero tengas que cortarlo por la mitad o en cuartos. Todos los trozos de verduras en rodajas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que sea más fácil superponerlos de una manera atractiva.
Coloque las verduras en rodajas en capas, agregue el ajo: Extienda las cebollas cocidas y los pimientos en una capa pareja en el fondo de la fuente para gratinar. Coloque el puré de ajo encima de las cebollas y los pimientos. Coloque las rodajas de la berenjena, el calabacín y el tomate encima de las cebollas y los pimientos cocidos, alternando las verduras, en un patrón atractivo, apilándolos y apilándolos a través de la superficie del plato.
Cubra con sal, perejil, quesos y aceite de oliva: Espolvoree con sal y perejil. Cubra con quesos provolone y parmesano. Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva alrededor del perímetro, donde las verduras se encuentran con el lado del plato.
Hornee, luego ase para terminar: Cubra con papel de aluminio (ayuda a engrasar la parte inferior del papel de aluminio con un poco de aceite de oliva para que el queso, a medida que se derrite, no se pegue al papel de aluminio). Hornear durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio. Encienda el asador y ase durante 5 minutos o hasta que esté bien dorado.