Arroz meloso con secreto de cerdo y manzana
Ingredients
- 400 g de secreto de cerdo
- 100 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 2 tomates
- 20 g de nueces
- 2 tomates secos
- 200 ml de vino blanco
- 1.3 l de caldo de verduras
- Infusión de azafrán
- 320 g de arroz marisma
- 1 manzana
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
Instructions
- Corta el secreto de cerdo en dados, salpimienta y dora bien en la cazuela con 100 ml de AOVE. Reserva.
- Añade el pimentón dulce y los tomates rallados. En un mortero, machaca las nueces y los tomates secos hasta obtener una pasta, que has de agregar al sofrito.
- Incorpora el secreto de cerdo y el vino blanco, y deja al fuego hasta que se haya reducido por completo.
- Una vez reducido el sofrito, añade el caldo de verduras, sal al gusto y el arroz marisma, que vas a cocer durante 16 minutos: los primeros 5 minutos a fuego fuerte, los siguientes 5 minutos a fuego medio y los últimos 6 minutos a fuego bajo.
- Mientras se cuece el arroz, pela y trocea la manzana y en una sartén añade la mantequilla hasta que se funda. Cocina la manzana hasta que quede blandita.
- Ya con el fuego apagado, incorpora e integra la manzana en el arroz. Deja reposar 5 minutos... ¡y a disfrutar!