Orzo met blauwe kaas
Een gerecht met uitdagende smaken: de frisse venkel en de licht pittige waterkers passen heel goed bij elkaar. En de romige blauwschimmelkaas van Bastiaansen sluit er naadloos op aan. Super lekker en weer eens wat anders!
Ingredients
- 2 Eetlepel Olie
- 0 Snufje Zout en peper
- 100 Gram Blauwe kaas
- 0.5 Stuk Waterkers
- 0.5 Stuk Citroen, sap en rasp
- 0.5 Stuk Honing
- 170 Gram Orzo
- 1 Theelepel Mosterd
- 1 Stuk Venkel
- 1 Stuk Prei
- 0.5 Stuk Verse basilicum
Instructions
- Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in 10 minuten gaar. Giet het water af en laat even nagaren met de deksel schuin op de pan.
- Snijd de venkel doormidden en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
- Verhit olie in een bakpan en roerbak de prei en venkel 6-8 minuten op een hoog vuur.
- Was ondertussen de waterkers, verwijder eventuele harde steeltjes (of snijd ze heel klein) en doe in een slakom. Maak een dressing door honing, citroensap (bewaar de schil) en mosterd door elkaar te roeren met olijfolie extra vierge. Breng verder op smaak met zout en peper en meng met de waterkers.
- Snijd de blauwe kaas in blokjes. Schep de groenten, basilicum en de blauwe kaas door de orzo. Rasp de citroen erboven en serveer de waterkers salade ernaast.