Mapo Tofu
Min mapo tofu ! /Bilden stämmer inte överens än
Ingredients
- Sichuanpeppar (En handfull)
- Spicy fermented chili bean paste (Doubanjang 2 matskedar)
- Olja helst rapsolja (4 matskedar)
- Fläskfärs (100 gram)
- SOFT Tofu (Helt paket)
- Chilipulver (Hur mycket man klarar av)
- Socker (1 tesked)
- Vinäger (1 tesked)
- Majsstärkelse (Inga exakta mått beror på majsstärkelsen men man vill att det tjocknar till lite)
- Kyckling buljong (Ett fyllt glas)
- Sesamolja (1 tesked)
- Vitlök (3 klyftor)
- Ingefära (3 cm kub)
- Salladslök
- Soja (1 matsked)
- Ris
Instructions
- Koka hur mycket ris du vill ha.
- Stek en handfull sichuanpeppar i en stekpanna utan något i tills de värms och krossa sedan det till pulver.
- Hacka upp soft tofun i små kuber och lägg de i varmt saltvatten i 2 minuter och dra ner värmen efter. Låt de ligga och gosa i vattnet.
- Finhacka 3 klyftor vitlök och 3 cm kub ingefära.
- Lägg i 4 matskedar olja och 100 gram fläskfärs i stekpannan och stek i 2 minuter.
- Lägg i två matskedar doubanjang och rör runt i ytterligare två minuter.
- Efter lägg i finhackade vitlöken och ingefäran med hur mycket chilipulver man klarar av. Rör runt i 30 sekunder.
- Lägg i ett glas kyckling buljong, en matsked soja, en tesked socker och en tesked vinäger. Dra ner värmen till medium och rör runt tills kyckling buljongsvattnet reducerar med 1/4.
- Lägg i majsstärkelse försiktigt och se när det börjar tjockna till. Exakta mått finns inte, man får bara titta och se tills det tjocknat till lite. Man vill inte ha super tjockt.
- Nu lägger man i den krossade sichuanpepparn och förbereder tofun.
- Få bort allt saltvatten med sil och lägg sedan i tofun och rör om försiktigt så tofun inte förstörs. Sprinkla på med sesamolja över.
- Servera med hackad salladslök som topping och ångkokande ris. Smaklig måltid!